Publicaciones
Vivelys participa en numerosas conferencias y publica con frecuencia artículos sobre sus avances en el conocimiento de vitivinicultura, enología, microbiología, estrategias de producción y sobre los mercados.
Estas publicaciones están respaldadas por programas de investigación llevados a cabo todos los años desde los orígenes de Vivelys.
Conférencias
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Uno de los factores más importantes en la calidad del vino es el aroma.
La formación de aromas en el vino es un proceso complejo donde juegan un papel importante el tipo de uva, el metabolismo de los microorganismos durante la fermentación y cómo se ha conducido la conservación y crianza de los mismos.
El Colloque international sur les arômes du vin, organizado el 20 de noviembre de 2012, va a evaluar el proyecto europeo VINAROMAS, realizado por el IFV Sudoeste y el LAAE de la Universidad de Zaragoza en el marco del Programa Operacional de Cooperación Territorial España-Francia-Andorra (POCTEFA). El foro reúne 310 participantes en el Hotel de Région de Midi-Pyrénées en Toulouse.
La oxidación es un fenómeno ineludible en el envejecimiento de los vinos blancos, en el cual el oxígeno y los polifenoles son los actores principales. El riesgo de una oxidación prematura es una gran preocupación para el productor, en especial si elabora vinos aromáticos. La gestión de la carga fenólica de los mostos es, más que nunca, un desafío técnico clave.
