Publicaciones
Vivelys participa en numerosas conferencias y publica con frecuencia artículos sobre sus avances en el conocimiento de vitivinicultura, enología, microbiología, estrategias de producción y sobre los mercados.
Estas publicaciones están respaldadas por programas de investigación llevados a cabo todos los años desde los orígenes de Vivelys.
Conférencias
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Compleja, esencial y continua, desde la recepción de las uvas hasta el añejamiento de un vino en su botella, la relación entre el oxígeno y el vino es un punto clave para el enólogo. ¿Cuáles son los objetivos, los beneficios y los riesgos? Cuatro especialistas aportan nuevos elementos de respuesta para un manejo más profundo de la cuestión.
Este estudio describe las dinámicas de carga de azúcar de uvas Merlot durante los últimos 10 años un un viñedo de Burdeos (más de 2000 parcelas analizadas cada año) y las relaciona con condiciones climáticas e hídricas, con el nivel de rendimiento y con la calidad de los vinos.
Efectos del aporte de oxígeno y de la concentración de azúcar residual sobre el crecimiento de Brettanomyces y la producción de fenoles volátiles en vinos tintos. En enología, los problemas relacionados con Brettanomyces son puramente organolépticos.
