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Revues de presse
Auteur : Ludovic VIMOND
Équipée du Dyostern depuis 2006, la cave coopérative de Marseillau (Hérault) en a fait un outil incontoumable. En complément des observations dans les parcelles, le Dyostem permet par ses résultats chiffrés d'être plus objectif dans la mise en place du planning de récolte.
Auteur : Ludovic VIMOND
Équipée du Dyostern depuis 2006, la cave coopérative de Marseillau (Hérault) en a fait un outil incontoumable. En complément des observations dans les parcelles, le Dyostem permet par ses résultats chiffrés d'être plus objectif dans la mise en place du planning de récolte.
Auteurs : Emmanuel VINSONNEAU, Maud ISABEAU
Dès 2010, le Dyostem® de la société Vivelys est testé par l'IFV Pôle Bordeaux-Aquitaine et la chambre d'Agriculture de la Gironde. Cet équipement réalise le suivi de deux indicateurs exploités en cinétique : la quantité de sucres par baie et la teinte des baies (pour les cépages blancs). Ces données permettent de définir le potentiel qualitatif de la parcelle ainsi que la date de récolte correspondant à un profil aromatique précis. Il semble alors possible, grâce à l'information obtenue, d'adapter son itinéraire technique et de caractériser les parcelles suivant leur potentiel (sélection parcellaire).
Le Dyostem de la société Vivelys mesure 2 indicateurs : la quantité de sucres par baie et la teinte des baies (pour les cépages blancs) exploités en cinétique. Ces données permettent de connaître la date de récolte, ainsi que le potentiel qualitatif de la vendange au niveau de son profil aromatique.
Auteure : Mathilde LECLERCQ
"Nous cherchions à ce que le bois s’adapte au vin et non l’inverse", explique Laurent Fargeton, chef de produit vin chez Vivelys. "Et pour s’adapter au vin, il nous fallait proposer des ingrédients spécifiques, non mélangés, qui puissent correspondre précisément aux besoins de la matrice." Pour le spécialiste, les assemblages de copeaux sur mesure répondent à la fois à un besoin technique et commercial.
Auteur : Laurent FARGETON
Lorsqu’elle est maîtrisée, l’oxygénation ménagée permet une évolution du profil des vins. Ses impacts sont multiples et touchent l’ensemble des composantes : couleur, aromatique, structure.
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