Publications
Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.
Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.
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Ces essais ont mis en évidence l’efficacité de cette technique pour stabiliser les vins contre les oxydations. En revanche, il est apparu nécessaire d’adapter les doses d’oxygène apportées au moût afin d’optimiser ses effets sur les qualités de bouche et sur l’aromatique des vins. Un bilan des effets sur l’aromatique des vins est dressé avec un focus particulier sur les vins de type thiol.
Via l'utilisation d'un outil de suivi en ligne des cinétiques de fermentation développé par la société Vivelys, ce travail a eu pour objectif d'évaluer en premier lieu l'impact de différentes sources de nutriments, notamment issues de levures, et de leur combinaison sur la cinétique et la sécurisation de la fermentation. Les résultats obtenus ont conduit dans un second temps à évaluer les performances d'un dérivé de levure liquide innovant, le VmiLiquid.
