Hyatt Regency Bellevue, Bellevue, Washington USA

Il simposio del 27 giugno 2017 sarà dedicato alle nuove conoscenze sulla chimica dell’ossidazione del vino.

Negli ultimi quindici anni l’ossidazione del vino è stata oggetto di ricerche approfondite, con importanti progressi registrati non solo rispetto ai processi chimici ma anche alla loro applicazione e alla gestione della produzione vinicola. Particolarmente illuminanti sono soprattutto gli avanzamenti degli ultimi cinque anni.

Questo simposio di una giornata vedrà la partecipazione delle squadre di ricerca più importanti e produttive del mondo. Le tematiche affrontate includeranno: 1) la comprensione fondamentale della chimica dell’ossidazione e 2) l’applicazione di queste nuove conoscenze nella gestione della produzione vinicola per ottenere i risultati auspicati.

Laurent Fargeton, Responsabile Soluzioni Cantina & Legno di Vivelys, interverrà sull’utilizzo della microssigenazione in vinificazione.

Approfondisci : www.asev.org/2017-national-conference